在咖啡厅空间中，不同的材质和色彩体现了空间的特别性。咖啡厅设计的平面布局应比较简明，内部空间以通透为主，一般都设置成一个较大的空间，厅内有合理的交通流线。座位的平面布局根据立意可有各种各样的布置方式，但应遵循一定的规律，有两点是必须注意的，即秩序感与边界依托感，前者从秩序条理性出发，后者是考虑人的行为心理需求。此外，还要考虑主体顾客的组成及座位布局的灵活性等。

咖啡厅设计的平面布局可以归纳为以下几个方面：
一、保证空间的流通，如通道、走廊、座位等空间
二、治理空间，如服务台、办公室、休息室等空间
三、调理空间，如配餐间、主厨房、冷藏保管室等空间
四、公共空间，如洗手间等空间